Filip gör verkligen världens godaste fisksoppa. Han utgår från grundreceptet nedan, men han är en sån där som vågar gå lite på känsla och häller i lite överblivna skvättar grädde, kryddor och fonder på behag så soppan blir helt klart godast när han gör den. För från början är det nämligen mitt recept. Detta med vitlöksbröd satt verkligen fint idag och sen blir det hallon- och blåbärspaj. Vilken torsdagslyx, inget dietande idag!
Fiskoppa (4 pers)
400 g olika fisksorter (t.ex. lax, pangasius, sej)
150 g handskalade räkor
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
3 msk hummerfond
2,5 dl vitt vin
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl créme fraishe
1 pkt saffran
salt, peppar
timjan
basilika
olivolja
Skär fisken i 3 cm kuber. Strimla purjolöken, hacka vitlöken och fräs i olja. Tillsätt salt, kryddor, fond, vin, grädde och crème fraishe och låt skjuda i ca 10 minuter. Lägg i fisken, koka upp och låt skjuda tills fisken är klar. Tillsätt räkorna ett par minuter innan servering.